è una delle preparazioni più diffuse in estate, per la sua freschezza e la sua leggerezza, quante volte sulla nostra tavola portiamo prosciutto e melone?
Ho pensato di prepararlo negli stessi colori ma con ingredienti diversi, ugualmente fresco, più saporito e più insolito, ma molto buono, utilizzando speck e mango.
Per la presentazione ho preparato cialde di parmigiano, su cui ho alternato fettine di speck a fettine di mango. Volendo si può aggiungere qualche foglia di rucola e condire con un'emulsione di senape, aceto e olio.
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| Speck e Mango su cialda di parmigiano |
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