La saint honorè rimane un classico della pasticceria. Ma in versione 'salata' è un pò insolita. In effetti è solo un effetto estetico, poichè questa torta fresca a base di formaggio e salmone ha ben poco in comune con la dolce saint honorè, se non il fattore visivo.
Ho utilizzato due dischi di pasta sfoglia sovrapposti, li ho spalmati con una crema di salmone al vapore, philadelphia e mascarpone, e con la stessa farcia ho riempito anche i bignè.
Al centro un trito di pistacchi, e sul bordo ricoperto di crema ho fatto aderire un pò di sfoglia sbriciolata mescolata a scaglie di mandorle.
Questo lo voglio proprio provare....
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